Paella con verduras y carne

Paella

Paella de verduras y carne

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Arroz
  • Costilla cerdo
  • Pollo
  • Cordero
  • 1 lt de caldo de pollo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Preparación

Preparar la carne, cortar en trozos pequeños la costilla de cerdo, el cordero y el pollo. Salpimentear.

Preparar las verduras, lavarlas y cortarlas en cuadritos. Rallar la cebolla.

En la paellera, poner un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de costilla, pollo y cordero. Una vez dorados, reservar.

Agregar a la paellera un poco más de aceite y sofreír la cebolla, cuando comienza a dorar, agregar el pimiento y la zanahoria. Al cabo de unos 5 minutos agregar el calabacín. Corregir de sal y cocinar hasta que las verduras estén aun duritas.

Agregar el arroz, mezclar todo muy bien y dejar de sofría un poco el arroz.

Calentar el caldo con el azafrán para que coja color y luego agregar el caldo a la paellera. Mezclar bien, subir el fuego unos minutos y luego dejar que se cocine entre 15 ó 20 minutos a fuego bajo, hasta que se absorba todo el caldo.

Apagar el fuego y tapar la paella con un trapo de cocina por 3 ó 5 minutos. Servir.

 

Variante y consejos

En este caso escogí el cordero ya que tenía lo tenía en el congelador, pero lo ideal es que haya abundante costilla de cerdo y conejo.

 

Cordero con cuscus y verduritas

Cordero con cuscus y verduritas

Ingredientes:

– Cordero 300grs

– 1 Berenjena

– 1 Calabacín

– 1 Hinojo

– 1 Zanahoria

– 200 grs Cuscus

Aceite de oliva, sal y pimienta

 

Preparación:

Lavar y cortar las verduras, ponerlas en una fuente con sal, pimienta y aceite. Tapar con papel de aluminio y hornear a 180º por 1 hora.

Lavar las chuletas de cordero, salpimentear. Cocinarlas a la plancha.

Para el cuscus poner 200ml de agua con sal a hervir. Cuando hierva, apagar el fuego y echar el cuscus, dejar reposar 5 minutos y luego separar los granos con un tenedor mientras se le agrega aceite de oliva.

Emplatar.

Receta Crostata de mermelada

Receta Crostata de mermelada

crostata

Ingredientes

  • 125 grs. de mantequilla
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 grs. de harina
  • 200 grs de mermelada
  • Sal
  • Vainilla o licor para aromatizar

 

Preparación

Para hacer la masa brisa, mezclar la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, preferiblemente con un cuchillo o con las puntas de los dedos e ir incorporando la harina y la vainilla. Trabajar rápidamente, hacer una bola y envolver en film transparente y enfriarla en la nevera un par de horas.

Estirar la basa brisa con un rodillo sobre papel de horno, dejando un espesor de 1,5 cm, pasarlo a un molde de tarta redondo y cortar lo sobrante.

Agujerear la masa y extender sobre ella la mermelada.

Con los restos de la masa brisa, volver a estirar con el rodillo y hacer tiras de 1 cm de ancho para decorar por encima la tarta adhiriendo la tiras al borde de la base de la masa.

Hornear por unos 30′ o 40′ a 200º, sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente por lo menos un par de horas.

 

Variante y consejos

Mezclar la mermelada escogida con un poco de licor (ron por ejemplo) así queda la mermelada más fácil para esparcir y más sabrosa.

En cambio de mermelada, colocar lonchas de manzana finamente cortadas y pintar con un poco de mermelada por encima.